Güncel Yaşam

Kaşarlı Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır?

Evde olmanın avantajını kullanıp ekmeğimizi kendimiz yapmaya başladık. Ramazan ayının gelmesiyle bunu bir adım daha ileri taşıyıp ramazan pidesini de kendimiz yapmak için araştırmalara başladık. Ramazan ayının vazgeçilmez lezzeti ramazan pidesi tarifleri en çok aranan konulardan biri haline geldi.

İftar sofralarının vazgeçilmez lezzeti arasındadır ramazan pidesi. Fırından çıktıktan sonra etrafa yayılan mis gibi kokusuyla herkesi kendine hayran bırakır. Bu yıl hepimiz evlerimizde kaldığımız için ramazan pidesini evde kendi yapmak isteyenler de çoğaldı. Ramazan pidesi tarifleri hakkında çok fazla araştırma yapılmaya başlandı bile.

Ramazan pidesi tarifleri konusunda kendimizi bir adım daha ileri taşıyalım ve kaşarlı ramazan pidesi yapalım istedik.

Ramazan pidesi malzemeleri nelerdir?

Bir paket maya (25 gr)

350 ml ılık su (yaklaşık 2 su bardağı)

Bir tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

4 su bardağı un (gerekirse biraz daha ilave edilebilir)

Hamur nasıl yapılır?

Bir cam kapa ılık su konur. Ilık su, yoğurt mayalama kıvamında olmalıdır. Sıcaklığını tam olarak tutturmak için suya parmağınızın ucunu batırın. Parmağınızı yakmayacak ancak 6-7 saniye sonra çekmek isteyeceğiniz sıcaklıkta olmalıdır.

Suyun içine bir paket mayayı ve 1 tatlı kaşığı şekeri dökün. Şeker mayanın çabuk aktifleşmesini sağlayacaktır. Tahta bir kaşık ile bunları karıştırın.

Hamuru yoğuracağınız geniş bir kaba 4 su bardağı unu ve üzerine bir tatlı kaşığı tuzu dökün. Kuru bir şekilde karıştırın.

Ortasına bir çukur açıp daha önce hazırladığınız su ve maya karışımını içine dökün.

Elinizle önce çukurdaki sıvıyla başlayıp kenarlara doğru giderek yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamının biraz yumuşak olması pidenizin de yumuşak olmasını sağlayacaktır. Eğer yoğururken hamur çok yumuşaksa yavaş yavaş un ilave edip kıvama gelmesini sağlayın.

Hamurunuz kabın kenarlarına yapışmamaya başladığı zaman kıvama gelmiş demektir. Artık mayalanması için dinlenmeye alabiliriz. Bunun için kabın üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık bir saat kadar bekleyin.

Ramazan pidesi nasıl yapılır?

Hamurunuzun mayalanmasını beklerken üzerine sürmek için bir yumurta sarısını hazırlayın. Bir tatlı kaşığı sıvı yağ ile çırpın. Bunu bir kenara alın.

İçerisine koyacağımız kaşarları rendeleyin. Yaklaşık 100 gr kaşar yeterli olacaktır. Bunu da bir kenarda bekletin. Daha sonra kullanacağız bunları.

Mayalanmış olan hamurunuzu tezgaha un serperek üzerine çıkartın. Eşit iki parçaya bölün. Bunun için hamur spatulası ya da spatulanız yoksa tahta spatula kullanabilirsiniz.

Ramazan pidesinin altını oluşturmak için hamurlardan birini alın ve hamur açma tahtası üzerine koyun. Eğer böyle geniş bir tahtanız yoksa fırın tepsinin üzerine pişirme kağıdı serin ve üzerini unlayın. Burada önemli olan pidenin fırına rahat konmasını sağlayacak bir zemindir aslında.

Hamuru tepsinin üzerine yavaş yavaş yayın. Bunun için oklava kullanmayın ya da hamuru sertçe çekiştirerek yaymaya çalışmayın. Üzerine yavaş yavaş vurarak yayılmasını sağlayın. Eğer hamur elinize yapışıyorsa elinizi biraz unlayabilirsiniz. Daire şeklini alana kadar devam edin.

Daha önceden rendeleyip kenara aldığımız kaşarları öbek öbek hamurun üzerine koyun. Hamura ramazan pidesi şeklini vereceğiniz için kaşarlar arasında biraz boşluk olması faydalı olacaktır.

Kaşarları yerleştirdikten sonra hamurun kenarlarına daha önceden hazırladığımız yumurta sarısını sürün. Bunu üstüne koyacağımız hamurun kenarlarının kolay yapışması için yapıyoruz. Bunu düşünerek sadece kenarlarına sürün.

İkinci parça hamurumuzu üzerine sermeye artık hazırız.

Hamuru alıp tepsideki hazırladığımız hamurun ortasına yerleştirin. İlk hamurda yaptığımız gibi yavaş yavaş yaymaya başlayın. Aynı büyüklüğe gelene kadar yayın. Yumurta sarısı sürdüğünüz kenarlara geldiğinde hafifçe bastırıp yapışmasını sağlayın.

Artık ramazan pidesine şekil verme işlemine geçebiliriz.

Hamurumuzun kenarlarını alttaki hamurdan tutup üzerine gelecek şekilde kıvırarak kapatın. Böylece hem içindeki malzemelerin pişince akmamasını sağlarız hem de ramazan pidesi şeklini daha güzel oluşturabiliriz.

Tüm çevresini kapattıktan sonra serçe parmağınızın kenarı ile şekil verme işlemini yapacağız.

Önce serçe parmağınızın dış yan tarafına biraz yumurta sarısı sürün. Bunu iki elinizin de serçe parmakları için yapın. Daha sonra hamurun kıvırdığınız kısımlarının üzerine bastırarak tüm çemberi tamamlayın. Elinize biraz daha yumurta sarısı sürüp üzerinde kareler oluşacak şekilde yumurta sarısı sürülmüş serçe parmağınızın yan tarafıyla bastırarak şeklin oluşmasını sağlayın.

Bütün bunlardan sonra ramazan pidesi fırına girmeye hazır olacaktır. Ancak öncesinde üzerinin iyi kızarması için daha önce hazırladığımız yumurta sarısını sürmemiz gerekiyor.

Yumurta sarısını pidenin üzerine iyice sürün. Üzerine çörek otu ve isterseniz susam ekleyebilirsiniz.

Ramazan pidesi artık hazır.

Daha önceden yaklaşık 240 derece ısıttığınız fırınınıza tepsiyi sürüp pişmesini bekleyebilirsiniz.

Aynı yöntemi kullanarak sadece kaşarlı değil, kıymalı ya da yumurtalı ramazan pidesi de yapabilirsiniz.

İftara yetişmesi için yaklaşık minimum 2,5 saat önceden yapmaya başlamanız faydalı olacaktır.

1 yorum

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: